炸糖糕时，除了知道用开水烫面，还要学会这几个技巧，个个空心

说起糖糕，小时候印象深刻，第一天去学前班的时候，有些认生，妈妈就给我买了两个糖糕吃，小孩就是小孩，两个糖糕轻松给哄住了，不哭也不闹了，从那以后每天上学经过炸油条摊时，都要买上一两个糖糕，可能别的事情记得不是那么清楚了，但关于糖糕我印象深刻，现在还记得第一次吃糖糕的味道，真美好。

糖糕好吃，但不知道为什么渐渐地找不到卖糖糕的了，这可让我想了好多年，那时候也没有自己想要做饭的概念，只能可惜没有糖糕吃，而后来慢慢地爱上做饭了，我就想将自己爱吃的，还有一些买不到的，统统学会，这样我想吃的时候就可以做的吃了，再也不担心买不到了。

一开始我一直认为糖糕是糯米粉做的，做了一次感觉口感不对，又用面粉做，吃起来好硬呀，口感更是不对了。

现在我终于知道糖糕的做法，它是用面粉做的，但要用烫面的手法做，而不是冷水和面，不过除了知道开水烫面，还要学会做糖糕的一些小技巧，这样才能做好糖糕，学会后，炸出来的糖糕个个空心，不开裂，你也对炸糖糕感兴趣吗？那就来一起做做看，步骤和技巧都在下面。

先来准备食材，面粉、红糖、白糖，材料很简单，下面就开始做咯。

先将面粉放入盆中，再在锅中加入适量清水，倒入适量白糖，小火将糖水煮开，搅拌白糖融化。

煮开后，糖水分次倒入面粉中搅拌，搅拌到呈现浓稠的糊状就可以了，经过开水烫过后，面糊会非常烫，要等到凉下来后，才可以下手揉面。

凉下来后，在面糊上，还有自己的手上抹上食用油，然后下手将面糊来回搓成光滑细腻的面团，要是觉得太难成型的话，那你加的水可能太多了，需要再加入干面粉一起和面成团，放在案板上和面时，也需要在案板上抹油，面团上沾满油，不仅可以防粘，还能让炸糕更加酥脆好吃。

下来我们拌点糖馅。

将红糖、白糖倒入碗中，加入少量干面粉，搅拌均匀就可以了，还可以在里面加入一些白芝麻或者黑芝麻，馅料中有少量面粉，做出来的馅料就不会流了。

将面团搓长条，揪出面剂子，将剂子按压成饼，包上适量的糖馅，再将口收紧，包严实了，别出现露馅，否则容易开裂，包好后按压成小饼就可以了。

炸锅中加入足量食用油，烧热到五六成热的时候，将糖糕胚放进炸锅，在炸之前，一定要开小火，全程都是小伙慢炸，等到糖糕都浮起来后，来回翻面，炸成两面金黄就可以捞出控油了。

炸糖糕做法挺简单的，不过要注意这些：第一：和面时，面粉和开水的比例很重要，大概为1：1.7。

第二：炸糖糕时，火候要掌握好，记得全程小火，大火会炸糊，或者开裂等情况。

这样做出来才会个个空心饱满，不开裂。

做好的糖糕，千万不要着急吃呀，免得烫伤自己的嘴巴了，记住这些技巧，就可以将糖糕做好了，今后再也不用到外面买的吃，想吃的就下手做，很方便。

炸糖糕时，除了知道用开水烫面，还要学会这几个技巧，才个个空心！