炒茄子时，别直接下锅炒，学会一招，茄子不发黑，不吸油还入味

到了七月，各种蔬菜都陆续上市，其中豆角和茄子成为热门蔬菜，很多老百姓吃不起猪肉和牛肉，但是一些家常小菜还是吃得起，今天为小伙伴推荐一道开胃菜——豆角炒茄子，两种食材都不贵，吃起来不会油腻，为身体补充多种营养。茄子很多人只知道红烧，不妨换一种新做法，保证比猪肉更好吃，超级下饭。炒茄子时，别直接下锅炒，多加这一步，茄子不发黑，不吸油还入味。

今天在市集一些豆角和茄子，今天用豆角茄子做一道好吃的开胃菜，很多人做出来的茄子不对味，今天小编教你正确烹饪炒茄子方法，让茄子吃起来不会发黑，鲜香细腻，家里人都爱吃。你们有没有学会这盘豆角炒茄子的烹饪技巧？

【豆角炒茄子的烹饪小技巧】

准备一些食材：准备一个茄子，豆角200克，食用油少许，白糖少许，蚝油少许，食盐少许，生抽少许，大蒜少许，剁椒少许等等。

烹饪第一步：将买回来的茄子去掉茄子di，茄子清水洗净后，将切成一个个长条，将茄子放在一个容器里，撒上一些食盐，将茄子腌制入味，12分钟以后，将茄子里面的水分沥干，这样茄子吃起来非常鲜嫩，不会发黑和吸油。

烹饪第二步：将豆角去掉老jing，将豆角用清水洗净，去掉多余虫眼，将豆角切成长段，大蒜去掉蒜皮，将大蒜剁成细末，准备好剁椒，配料和茄子，开始烹饪这道豆角炒茄子。

烹饪第三步：将锅中加入食用油，预热后加上一些蒜泥煸炒，等待炒出蒜香味来，加上一些茄子块炒一会儿。

烹饪第四步：将茄子炒好后装盘，起锅加上油少许，加上豆角快速翻炒，等待炒出断生为主，加上一些剁椒一起煸炒，加上茄子一起炒一会儿。

烹饪第五步：加上少许白糖，蚝油少许，加上一些食盐，滴上几滴香油，转中火快速翻炒。

烹饪第六步：搅拌均匀，出锅摆盘，这道香味十足，不会油腻的豆角炒茄子出锅了。

厨房小贴士：豆角和茄子是夏季最常见的搭配，但是茄子非常容易吸油，很多人炒出来的茄子油腻，而且茄子还会发黑，建议将茄子切成长条，将茄子用食盐腌制，帮助挤掉里面的水分，这样破坏茄子的吸附性，让茄子吃起来不会油腻。豆角可以先焯水，或者先将豆角炒好，然后再下入茄子，记得要中火翻炒，加上一些生抽，调味品，翻炒出锅。

推荐语：豆角炒茄子是一道超级入味的下饭菜，一绿一紫，看起来色泽非常靓丽，吃起来特别有食欲，而且豆角和茄子都含有丰富矿物质，微量元素，非常利于各种营养的吸收。茄子是高维生素P的蔬菜，这些物质有利于加速血管蠕动，帮助洁净血管，让血管变得通畅，堪称天然血管“清洁工”，到了夏季，记得多给家人做这盘菜。

你们学会这盘豆角炒茄子的做法？（以上图片都出自网络）