杏鲍菇的营养价值及营养成分

食材简介

杏鲍菇，别名刺芹，是我国近几年发展起来的一种稀有真菌，具有食、药、疗的双重功效。杏鲍菇肉质肥大，质脆，尤其是菌柄组织紧密，呈乳白色，可全吃，而且菌柄较菌盖更脆滑爽口，素有“平菇王”“干贝菇”之称，因其特有的杏仁香气及鲍鱼般的风味，适宜于保鲜加工，深受广大消费者的青睐。蘑菇肉质丰满，形似鲍鱼，故名“杏鲍菇”。在日本又叫雪茸。杏鲍菇因其营养价值高、质脆、味美、味美、味美而被誉为“大草原上的美味牛肝菌”。

营养价值

杏鲍菇含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，还具有抗癌、降血脂、润肠胃、美容等功效。

食用功效

1、去脂肪、降血压：杏鲍菇具有软化、保护血管的功效，还具有降脂、降胆固醇的功效。

2、增强免疫力：杏鲍菇蛋白是人体免疫系统中必不可少的一种营养成分，也是形成白细胞及抗体的主要成分。

3、消食：杏鲍菇对胃酸的分泌有促进作用，对食物的消化有促进作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有湿疹的人不能吃东西。

选购技巧

1、看菌盖，菌盖呈圆形，应该有丝状光泽，光滑干燥，然后看菌盖有没有打开，没有打开说明采集晚了，因为孢子已经打开，营养价值会大打折扣。杏鲍菇的粒径以3公分为最佳，其风味最佳。

2、看菌纹：菌纹要紧密排列，色泽为奶白色，边沿和边沿平坦，并有细小的菌纹。

3、看柄部，首先观察茎部的质地，太粗说明茎部太硬，太细说明茎部太软，不够有嚼头，七分熟刚刚好，柄部10 cm左右是最好的，然后观察茎部颜色，茎部呈乳白色，肉质饱满。