红酒储存器皿 开瓶后的红酒怎么储存

红酒储存器皿的清洁方法。首先，我们要准备一个干净的玻璃瓶，然后将葡萄酒倒入瓶中，倒入适量的白酒，再倒入少量的食用酒精，最后倒入一些清水即可。这样可以有效的去除葡萄酒中的异味，还能让葡萄酒更加美味。如果家里有冰箱的话，也可以直接将葡萄酒放入冰箱中冷藏，效果也是是很好的。不过需要注意的是，冷藏的时间不能太长，否则会影响葡萄酒的口感。

一：红酒的储存方法

避免阳光照射.10-35度干燥通风处卧放或倒放.

水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化 红酒避免过于潮湿，以防细菌滋生

理论温度12℃左右，7－18℃都可以

二：红酒如何储存

我们在家里多少会备有一些葡萄酒，用于自饮、招待和送礼。

但对葡萄酒来说，储存环境是关键。

储存不当，饮用起来，葡萄酒会大失水准。

这些年，我喝过不少朋友“珍藏已久”的红葡萄酒，开瓶前，满心期待，结果，打开一尝，一股氧化味儿，类似太妃糖、焦糖、酱油味等（这些味道是红葡萄酒变质变味的标志）。

一瓶几百上千元的红酒，就这么“可惜”了！

相比威士忌、白兰地、白酒等，酒精度数40度以上的蒸馏酒，葡萄酒属于发酵酒，酒精度在15、16度以下，更需要注重储存的环境条件。

其实，家里储存葡萄酒也简单，遵循这7点就好，“避光、通风、阴凉、不潮湿不干燥、不直接放在地面上、避震、横放”。

做好上述几个要点，就能储存好葡萄酒，让葡萄酒保持在最佳状态。

这些，也是郑小塔在杭州的品酒师课程和WSET二级课上必讲的内容。

下面，我来详细讲讲。

1储存葡萄酒，要避光

光线，是葡萄酒风味的杀手。

灯光、阳光，尤其是光线中的紫外线，会破坏葡萄酒的美妙香气，让葡萄酒的醇香口感变差，原本花香果味浓郁的葡萄酒，在光线的照射下，就像霜打的茄子，焉了。

有些富人朋友，喜欢把名酒作为装饰品，放在客厅的显眼位置。我看到后，总会跟他们说明下原因，这样会破坏高档葡萄酒的美味口感。

当然，也有不在乎的，“郑小塔，我就是要让客人们知道我的经济实力！”行吧，那这酒，今后确实是没法喝了。

所以，家里储存葡萄酒，如果原纸箱包装还干净整洁，不妨把葡萄酒放在原来的纸箱或木箱里，至少能起到遮光的作用。

或者，也可以找个避光的空间，存放葡萄酒。

2储存葡萄酒，要通风

家里储存葡萄酒的场所，最好通风，保持空气畅通。

最怕的，是放在家里的储藏室，甚至是地下室，房门长期紧闭，空气静滞。

通风，也意味着避免潮湿，让葡萄酒保持一定的干燥。

有些朋友，还喜欢把葡萄酒存放在厨房的橱柜里，殊不知，厨房由于经常用水，湿气较重，橱柜里放葡萄酒，容易导致软木塞外表面发霉，虽然，不至于影响口感，但吃饭时是打开，毕竟有碍视觉。

3储存葡萄酒，要阴凉

阴，是避光，避免光线直接照射。

凉，是凉快，不要放在温度较高的环境中，别把葡萄酒热晕了。

4储存葡萄酒，不潮湿，也不干燥

潮湿，木塞表面容易发霉，正如前文所说，虽不影响饮用，但影响人的视觉，瓶口发霉的葡萄酒，饭局上让客人看到，总归有些扫兴，毕竟是入口饮用的。

我在杭州的一些朋友，喜欢把葡萄酒放在地下室，美其名曰“自家酒窖”。但没放多久，瓶口都长了一层层“绒毛”，木塞表面都发霉了。

尤其是江浙一带六月梅雨季节，一楼地上放着的鞋子都会长霉，更何况地下室储存的葡萄酒。

所以，地下室、地下仓库、地下车库，并不是储存葡萄酒的好地方，除非你再买一个除湿机（这个非常重要），定期除湿。

还有，葡萄酒的储存场地，也不能太干燥。

特别是在北方，空气中的湿度低，容易导致软木塞发干，使得空气进入酒瓶，酒液产生氧化现象。

其实，葡萄酒储存的最佳湿度是60%~70%，既不会长霉，也不会太干燥。

5储存葡萄酒，不直接放在地面上

我见过不少朋友，买了葡萄酒后，直接放在房间地上。他们觉得，葡萄酒是有包装和酒瓶的，跟可乐雪碧、啤酒似的，在地上放着就行。

但葡萄酒直接放地上，又会产生一个副作用。地上潮气较重，会让葡萄酒木塞瓶口发霉，尤其是住在一楼的家庭，更是严重。

这是南方家庭面临的问题。

北方家里，冬天会开暖气或地暖。郑小塔有次冬天在北京朋友家做客。朋友家里装修也考究，装着地暖。

这地暖一开，地板上一股暖意热气，直往上冒，人是舒服了，但葡萄酒直接放在地板上，会被“烤熟”“热坏了”。就跟我们人似的，暖气一直对着你吹，看你受不受得了。

于是，我一看，地暖开了，赶紧把朋友家客厅地板上的几箱葡萄酒，放在椅子上。

当我们买了整箱的葡萄酒，可以放在家里的储物架上，或者，在酒的箱子下面垫些其他物品，作为缓冲隔离。有地暖的家里，至少是放在椅子或凳子上。

但就是不能直接放在家里的地砖地板上！

这是基本的储酒知识。

6储存葡萄酒，要避震

有些朋友简直把家里的冰箱，当做储酒柜了！

我在杭州教WSET二级品酒课程时，讲到“葡萄酒储存”时，总会有学生提问，“郑小塔老师，冰箱里可以长期存放葡萄酒吗？”

这可不好！

冰箱压缩机会定期启动，提供制冷效果，所以，我们看到安静不动的冰箱，其实时不时在震动的。

葡萄酒的存放，需要一个静止安宁的环境，让它好好沉睡。

对葡萄酒来说，这个非常重要。

葡萄酒在休眠过程中，会产生一些奇妙的风味。酒液里的风味物质，会随着时间的流逝，拆分、融合、重组，进而诞生出很多复杂微妙的味道来。

这些味道，是很多红酒爱好者孜孜以求的老酒风味，也是我们品尝葡萄酒的一大乐趣！

冰箱的间隔性震动，会打扰（破坏）葡萄酒的休眠，还会影响葡萄酒细致美妙风味的形成，所以，冰箱并不是保存葡萄酒的好地方。

7储存葡萄酒，要横放

市场上销售的葡萄酒，有软木塞封瓶，也有螺旋塞封瓶的。

对软木塞封瓶的葡萄酒来说，储存时最好横放，躺着放，让软木塞接触酒液，（部分）浸润在酒液里，不至于让软木塞发干变干，空气趁虚而入，使得葡萄酒氧化，没法饮用。

饭局宴席上，有些朋友经常开瓶断塞，然后，质疑葡萄酒是否有问题，“别的葡萄酒开瓶，软木塞是完好无损的，为什么这瓶葡萄酒，一开瓶，一往上拉，木塞就断裂，是不是酒有问题？”

诶呦！

拜托！

这哪是葡萄酒有问题，分明是储存方式不当！

软木塞封瓶的葡萄酒，在长期的“站立”存放下，木塞变得干燥，开瓶时，稍加用力，就会断成两截，是再正常不过的现象！

压根儿跟葡萄酒的品质无关。

8夏天如何储存葡萄酒？

夏天储存葡萄酒，做到上面几样已经足矣。

拿郑小塔我来说，以前还在金融行业工作的时候，一到夏天，我就喜欢把葡萄酒搬到客厅阴凉通风的地方，这样，即使出门空调关闭的情况下，葡萄酒也能得到良好的保存。

以上是对“低于1000元”的普通葡萄酒而言。

对于1000元以上的名贵葡萄酒，我会制作很多冰袋（医用冰袋，某宝上有卖），然后，用塑料袋包好，放在一个大泡沫箱里，同时放入高档葡萄酒，上下左右用冰袋埋起来，最后，合上泡沫箱，并用透明胶布把密封口层层封住（不让里面的冷气外泄）。

然后，每隔一周或10天时间，换一次里面的冰袋即可。

这样，千元级别的名贵酒，就能舒舒服服地躺着过夏天。

9储存葡萄酒，需要储酒柜？

呀！

等你家里有两三箱（12瓶以上）的“千元”“万元级别”葡萄酒吧！

这时候，再来考虑买一个储酒柜放在家里。

“千元”“万元”以上的葡萄酒，才需要给它们专门设置一个考究的储酒场地，这时，一个月十几块钱的电费，算是毛毛雨。

我有几个朋友，为了家里几箱“百元级别”的葡萄酒，专门买储酒柜来放置。我看到，直摇头，简直是大材小用。

几百元的葡萄酒，按照上面的几个要点存放，已然足够，还需要专门买个储酒柜来保存吗？

何况，几百块钱的葡萄酒，通常最好在三四年内喝完，不需用（也不能）长期收藏，储酒柜还真没必要！

当然，要是客厅放个储酒柜，朋友来了，显得家里档次高，那是另当别论！

毕竟，葡萄酒现在还代表着一种品味！

三：红酒储存时间

同时，酒精度也是影响葡萄酒陈年潜力的重要因素。酒精具有防腐作用，酒精度越高，其陈年潜力越好。当然酒精度过高也会影响葡萄酒风味的平衡感，只有达到一个最佳点，才能使葡萄酒的整体结构达到平衡。最后，要看酒的复杂度。一开始就不复杂的葡萄酒经过陈年之后也不会变得复杂。

红酒的保质期一般是2到10年，不是越久越好。不过通常是没有保质期这一说的，而是说的适饮期。如果过了适饮期，红酒就开始变质了。变质也可饮用，但没有原来的风味了。

如果你的红酒是比较普通的，建议保存十年就可以了，你在十年内把它喝掉就好了。如果你的酒是比较名贵的并且年份很好，那就可以保存很多年，虽不是越久越好，但是存个几十年是没有问题的。

四：红酒的储存方法及温度

3、对于低单宁和低酸的酒一般保质期比较短，大概一两年，因为它们的果味会消散，时间放久了不但没有好处而且还会影响口感，而对于高单宁和高酸酒就有必要放置 10 年以上，这样口感变得圆润舒适，而且果汁里面的香气也能完全散发出来。

1、一般酒类的理想储藏温度为 10-15℃为最佳，太冷会使葡萄酒难以发酵而太热又容易氧化。理想储藏湿度在 65%-76%之间，太干空气就更加容易进入瓶内而太湿木塞容易发霉滋生细菌。还有就是采用避光保存，光线容易导酒变质。也要保证储存地的通风和周围环境无异味，这样可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周围环境。

2、葡萄酒的适饮期大多是由酒的单宁含量和酸度所决定，葡萄酒大多的适饮期一般低于 5 年，只有少数葡萄酒可以在五到十年之间喝，而极其少数的可以达到10年以上。

五：红酒储存年限能多久

您家里存放的是国产葡萄酒，建议过了8年就不要饮用了。因为国内的葡萄酒很少有饮用期在8年以上的，即使不过期变质，味道也很寡淡，偏酸。您也说“觉得有点酸的不正常”。再加上如果您家里的保存方法不得当，那更不宜饮用了。总的来说您家里的葡萄酒过保质期了应该已经变质，不能喝了，但可以收藏留作纪念。不过也可以考虑用来做料酒。做红酒牛排之类还是可以的。以下为参考：一般来说，干型葡萄酒只要储存的好，是不存在过期的问题的。很多国外的优质葡萄酒通常都需要年份酝酿，从而得到更好的品质、口感和价格。而在我们国家，卫生部要求食品都必须规定保质期，所以才会有红葡萄酒的保质期一说。只要酒本身没问题（不是假冒伪劣），保质期一般不是问题。中华人民共和国国家标准<预包装饮料酒标签通则>GB10344，2005年已明确规定葡萄酒及10vol(即10度)以上的饮料酒不需标注保质期。还有就是开瓶后目测酒体。如果酒体呈现浑浊、或者变色、出现沉淀物，那么就一定不能喝了。当然沉淀也可能是酒石酸，说明酒经过陈酿已变的比较柔和！ 葡萄酒瓶底的凸起就是形成一周凹槽用来存放陈酿后的沉淀物的。当然，红酒也不是越陈越好，这是最容易让人误解的地方。每瓶红酒都有它自己的生命周期，从装瓶，年轻，成熟，衰老，最后变质。很难说一瓶酒能够放多少年，所以国外的葡萄酒标签上是没有保质期这一项的。很多顶级的红酒，要经过20，30年的存放才能达到成熟，这也是部分名庄酒能够卖到上万块额原因。而您家里存放的是国产葡萄酒，建议就不要饮用了。因为国内的葡萄酒很少有饮用期在8年以上的，即使不过期变质，味道也很寡淡，偏酸。再加上如果您家里的保存方法不得当，那更不宜饮用了。这里，顺便吧合适的保存方法说一下。红酒最好保存在室温15~25摄氏度，相对湿度50~75%，避光，卧放或倒放，无异味的环境中。其实喝还是可以喝的，味道会变得很寡淡，偏酸。所以从品的角度来说，不太合适了。葡萄酒保质期是食品行业法律法规规定的，一般都标注10年或其他年限，没有实际意义。一般葡萄酒越新鲜喝越好，香气口感最好，最好在1到2年内喝完（酒瓶上有2个日期一个是装瓶日期即出厂日期，一个是葡萄采摘日期，我是指装瓶日期1-2年喝完并非葡萄酒采摘日期）只有极少数的葡萄酒有陈年潜质，要越久越好，但储存要求较高，如：恒温，保湿，避光，避震，避异味，等才能长时间储存，否则很容易变质。有些商场里摆放时间久的葡萄酒也容易变质，在购买时尽量买离出厂日期近的葡萄酒。

The End