葡萄酒怎么选择好坏(葡萄酒是怎么酿造出来的)

摘要葡萄酒怎么选择好坏(葡萄酒是怎么酿造出来的) 葡萄酒怎么选择好坏？今天就给大家介绍一下葡萄酒的品鉴方法。希望能帮助到大家。下面我们一起来看看吧。首先我们要知道什么是葡...

葡萄酒怎么选择好坏(葡萄酒是怎么酿造出来的)

葡萄酒怎么选择好坏？今天就给大家介绍一下葡萄酒的品鉴方法。希望能帮助到大家。下面我们一起来看看吧。首先我们要知道什么是葡萄酒？葡萄酒是一种酿造造在葡萄皮和果肉之间的液体，它含有丰富的糖分、氨基酸、维生素以及矿物质等营养成分。葡萄酒的种类有很多，常见的有红葡萄酒、白葡萄萄酒以及桃红葡萄酒等。那么，在选择葡萄酒的时候，应该怎么挑选呢？下面，我们就一起来看看吧。

葡萄酒怎么选择

1、怎么辨别红酒品质的好坏？

优质回答1：

判断一瓶红酒品质的好坏，首先，要观察酒的颜色是否与年份，葡萄品种相符合以及摇杯后挂杯的情况；

其次，闻酒的香气，酒的香气是否纯正，芳香，是否符合葡萄的品种特点；

最后，品尝酒的口感，从口感的层次感、平衡度、复杂度和余味长短四个方面来评价。

优质回答2：

辨别红酒的品质可以从酒液外观、酒香和口感中分辨。好的红酒，酒液应该是清澈澄亮，没有悬浮物，酒香是令人舒服的，口感顺滑有层次；而坏的红酒，酒液浑浊，有刺鼻的味道，口感是苦涩单调的。

2、怎么挑选红酒好喝又不贵？

优质回答1：

1.看饮用场合

作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事，和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外，红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，价钱就可以便宜点，酒的种类可以较普及，避免浪费。有较多女士的话，最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒。

2.看菜肴搭配

选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉、白酒白肉，一般来说，红葡萄酒适合红肉，酱汁类，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。

3.看外观

葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。

4.看香气、口感

直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。

葡萄酒虽保健，但是否饮用、饮用多少要依据个人体质而定。不宜饮酒者、没有饮酒习惯者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心脏病、糖尿病患者。

5.看产地、产区

大的方面，先看是新世界的酒，还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好；再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的，如法国波尔多和拨艮第就是完全不同的风格。

6.看价格

便宜的酒几十到几百，贵的酒几千，甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动，所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品漫饮或商务宴请可以高级点，日常用餐或居家请客的话，口味大家能接受便好，不必要太高档的。总之锁定金钱预算后，就方便选择，以免花多眼乱。

7.看年份

这一点比较适合旧世界红酒，所以选择了法国或意大利的酒后，便要挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，这两年的葡萄就不够甜，皮薄，酒酿好后，单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理。

优质回答2：

第一点：查看红酒瓶塞

优质红酒的瓶塞一般都是木塞，特别是天然软木塞，品质越好的木塞，选择天然软木塞的可能性越大。市面上有很多是螺旋塞，不过大多用在新式红酒上，这类红酒适合短期饮用，品质一般不高。

第二点：查看产地

世界上的红酒和国内白酒一样，也分产区，各产区之间的酒品质也会有一定的差距，中国白酒看四川和贵州，而红酒主要看法国、意大利和西班牙，这些地方不仅有着悠久的酿酒历史和习惯，还有着精湛成熟的葡萄酒酿造技术。

此外红酒核心产区大多数位于南北纬30-50°之间，是红酒酿造的黄金地带，这个纬度区间的气候不冷不热，四季分明，光照充足，十分适合葡萄的生长，有利于葡萄中糖分的转化和储存，红酒的酿造很注重葡萄的品质，尤其是葡萄的含糖量，因此选红酒产地很重要。

包装：高端大气，做工很细腻，酒标采用烫金文字，尊贵气息迎面袭来，瓶身是磨砂瓶身，很有质感，同时也提升了握持的稳定性，酒瓶整体线条优美自然，和谐统一，是送礼的不二之选。

优质回答3：

您好，以下是一些选择红酒的建议：

1. 了解酿酒产区：不同的酿酒产区会有不同的风味和价格范围。例如，意大利的托斯卡纳产区出产的葡萄酒一般比较昂贵，而智利的葡萄酒则比较实惠。

2. 了解葡萄品种：不同的葡萄品种会影响红酒的口感和风味。例如，梅洛葡萄酒通常口感比较柔和，而赤霞珠则更加浓郁。

3. 注意年份：红酒的年份会影响其口感和质量。通常来说，较老的红酒价格会更高，但也有一些年份较新的红酒口感不错，价格相对较实惠。

4. 参考评分和口碑：可以查看专业酒评网站或者问问酒店或酒吧的服务员，了解一下红酒的评分和口碑，选择口感好、性价比高的红酒。

5. 挑选小酒庄或者新兴产区的酒：这些酒可能不太出名，但是质量却不错，价格也相对较实惠。可以尝试一些来自南非、新西兰、阿根廷等新兴产区的红酒。

3、红酒怎样鉴别好坏？

要鉴别红酒的好坏，可以从几个方面入手。

首先是观察酒的色泽和清澈度，好的红酒应该有深沉、艳丽的颜色，并且无杂质、清澈透明。

其次是闻酒香，好的红酒应该有浓郁的果香和花香，而不是刺鼻或发霉的味道。

再次是品尝口感，好的红酒应该有平衡的口感，酸度、甜度、单宁度和酒精度都要适中。

最后是看酒标，优秀的红酒通常有鲜明的产区、年份和品牌标识，并且经过专业机构认证。综合这些方面，就可以较为准确地鉴别红酒的好坏。

4、红酒怎么选才是正宗好喝的酒？

选择红酒首先看一些酒瓶的标签和外观是否清晰，产期、品种和年份等信息是否准确。其次观察酒液在良好的光线下是否清澈，接着闻香，判断酒的气味是否正常。

评价一款红酒的好坏，第一步就是观察它在杯中的颜色。对深色葡萄酒来说，酒液最贴近杯壁的一部分，若颜色发红、紫等较深的颜色，则说明年份较近；酒液发橙色、黄色，富有光泽，说明已经储存有一定的年头了。在良好的光线下，若酒液整体清澈度较高，杯中无沉淀，说明品质不错。摇晃酒杯后，残留在杯壁上的“酒泪”越突出，说明酒精度或含糖量高，酒中的物质较为丰富。

第二步是闻香。对葡萄酒品鉴的初学者来说，根据中文背标上所描述的葡萄品种、香气特点进行想象，也是不错的感受。葡萄酒中的香气来源有三个：葡萄果实、发酵和陈酿。目前人类在葡萄酒中已经发现了500余种香味物质。例如赤霞珠品种酿造的红酒富含黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草等香味，美乐品种红酒则具有玫瑰、梅子、辛烈香，品丽珠品种的红酒带着巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子等香气。这些或天然或发酵或橡木桶酿造而成的香气，为品尝红酒增添了不少乐趣。最后，品尝时要喝入一小口酒，用舌头对酒充分地搅动，如果微微吸进空气可让酒的香味和特征更加明显，然后将酒咽下。从酒入口腔到喝下这个过程需要15秒左右。质量上乘的红酒一般回味悠长甘甜，口感丰富，各种味道在口腔中和谐相处，并不会让酸味、甜味或涩味中的一种显得尤为突兀。