戚家军与光饼的来历

光饼的历史，还得从戚继光抗倭说起，据福州府志记载：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，连日阴雨，军中不能开伙，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作继光饼。这种叫法如今在该宁德福安、福州福清、兴化莆田等地依然保持着。莆田最古老的莆田东阳村的光饼非常好吃，工艺好，每年中秋都深受欢迎。

光饼的历史

解放前，沿海各地盛销一种面饼，味略咸，表皮光滑，中间有个小孔，人们叫它“光饼”。据说这祌光饼，是为戚继光打倭寇而制成的。当年倭寇猖獗，行迹不定，忽而蜂拥登陆，忽而呼啸而去，还不时黑夜偷袭，杀人放火。戚继光率领义兵追杀捕剿，兵贵神速，对埋锅造饭，总嫌拖延时间的问题,总想不出办法。

有一次，戚继光行军到达慈溪龙山东门外，有一个老农献上许多中间有个小孔，外边放芝麻的咸饼，以作慰劳。并且说：“别看这饼光光的，它可以用绳子穿着带在身边,饿时撕下，就可充饥。”戚继光连声称赞说：“老伯伯，你想得真周到，真要谢谢你了。有了这光饼，以后行军不会再耽误时间了。”　消息传开,各地百姓都争先做光饼献给军队，“光饼”的名称便从此流传了下来。因为这种饼略带咸味，有的地方又叫它“咸光饼”。

在福建抗倭过程中这种保存容易，能快速使用的饼在部队深受欢迎，是战场上绝好的食品，当今部队用的干粮就是采用这种饼干干粮。

　戚家军

明朝中叶以后，为适应战争发展的需要，在军队中出现了一些冷热兵器配合、步兵骑兵与火器部队协同的新编制部队，朝廷特地从山东、河北等地调来大批军队，充实当地武装力量，但这些外来“客兵”不守纪律，不听调遣，甚至“掠奸索食，不减于贼”，而遇到敌人不战而逃，溃不成军。戚继光两上《练兵议》，并以“杀贼保民”相号召，在嘉靖三十八年(1559年)九月亲自到义乌、金华招募素质良好的矿工和农民入伍，经过几个月的精心编制和严格训练，组成了三四千人的新军。

随后，戚继光又在台州等地招募渔民，组成水军。戚继光根据江南多沼泽和倭寇习惯使用重箭、长枪的特点，创造一种训练新军的特别战阵“鸳鸯阵”。鸳鸯阵”以火器和弓箭作掩护，长短兵器配合，以十二人为阵整体作战的阵势。戚继光还创造了“地形制阵法”，视步伐便利，不断更新战舰、火器和兵械。新军在戚继光领导下纪律严明，对倭寇英勇作战，对百姓秋毫无犯，屡立战功，战斗力很强，被人们誉为“戚家军”。

莆田林墩之战

戚继光在莆田抗倭中取得莆田黄石林墩之战的胜利，这与光饼的作用分不开的，目前莆田仍有光饼生产工艺。

嘉靖四十一年九月上旬，牛田大捷后，倭寇约4000人败逃至林墩，结寨据守。戚家军乘胜进军，于九月十三日进抵莆田城。戚继光为迷惑敌人，制造暂不进兵的假象。次日夜半，戚家军轻装衔枚，直趋林墩。

林墩四面水沟纵横，地形复杂，仅两路可通。一为黄石大道，一为西洪小路。戚继光本拟走黄石大道，因向导通敌，被误引入西洪小路。该路溪水萦回，路小难行，拂晓方到达林墩附近。倭寇发现明军，迅速占领唯一通路宁海桥。该桥筑有坚固工事，并有倭寇4000人防守。戚继光以一部兵力转由黄石大道进攻，钳制敌人，自率主力对宁海桥实施强攻。因地形不利，兵力难以展开，前锋战士，多被铳箭杀伤。

戚继光当即改变部署，令陈大成继续组织夺桥，由主攻改为助攻，自率吴惟忠等改由黄石大道进攻。时由黄石大道进攻的王如龙部，已突入倭巢。防守宁海桥的倭寇见营寨被突破，转兵增援。陈大成乘隙进攻，夺占宁海桥，与戚继光、王如龙部形成夹击之势。倭寇陷于混乱。大部被歼。救出被掳男女2000余人。