傣族的美食特色：“傣三味”具有饮食文化的独特魅力。

云南德宏傣族的美食特色丰富多样，以其独特的酸辣口味和丰富的食材而闻名。

1. 傣味巴榔：即烀黄鳝，是傣族用鳝鱼制作的一道美食，与撒苤、火烧猪一起被称为“傣三味”。这道菜用秘制酱料、鳝鱼和蔬菜熬煮煨熟，肥美的鳝肉滑嫩，焦香脱骨、酸辣爽口。

2. 撒苤：德宏地区非常流行的傣族美食，口感独特，具有清热解毒的功效。口味丰富，有苦撒、油辣子撒、鱼撒、羊奶果撒、柠檬撒等多种口味，配上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣等佐料，是蕴含民族文化的风味美食。

3. 火烧猪：选材为自家青饲料喂养的小耳猪，经多种工序烤制，吃的时候把肉切成薄片，再配上用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的蘸水，皮脆肉嫩，香而不腻，是待客佐酒的上乘菜。

4. 菠萝饭：是傣家人的一种独具风味的食品，以菠萝为容器，里面装的是菠萝肉与糯米饭拌在一起的米饭，甜而不腻，吃起来非常爽口。

5. 傣味酸笋煮鸡：一道具有独特风味的傣族菜肴，使用酸笋和鸡肉作为主要食材，加上配煮的小米辣、西红柿、葱姜蒜、芫荽、荆芥、薄荷等佐料，酸辣爽口，非常开胃。

6. 酸扒菜：主要原料是大叶厚杆青菜或青菜嫩杆，加上五花肉、猪皮、猪大骨一起煮，在青菜煮熟后，再放入西红柿、红糖、酸木瓜、干腌菜和特制的调料转小火慢炖，味道鲜美，酸甜可口。

7. 香茅草排骨：香茅草又称为柠檬草，将排骨切块用秘制调料腌制，然后以香茅草层层缠绕送入油锅炸至金黄，出锅的排骨外酥里嫩，香气扑鼻。

8 ，豌豆粉：豌豆粉制作工艺简单，但却非常讲究做工，不同的人制作出的豌豆粉会因为选料、水质、火候、工序精细程度等因素，而造成口感和味道的差异。旧城豌豆粉取材于本地优质豌豆，因为独特的制作手艺，质地细腻滑嫩，色泽金黄，口感有豌豆的特殊芳香。

此外，还有瑞丽炒螃蟹、景颇鬼鸡、过手米线等美食，都展现了云南德宏傣族饮食文化的独特魅力。